לאכול עם העיניים: מתכוני קיץ צוננים לילדים

חם, כל כך חם, למי יש כוח לבשל? את המתכונים המופלאים האלה מצאנו בספר "אני רוצה לבשל לחברים שלי" מאת מרטין קמיליירי (הוצאת LunchBox). נראה אתכם לא מתאהבים

1. מגש גבינה ועכברים

המצרכים:
צנוניות
גרגירי פלפל שחור גרוס
זיתים שחורים לא מגולענים
חרדל
גבעולי עירית
1 נתח הגון של גבינה צהובה

אופן ההכנה:
1. שוטפים את הצנוניות ומסירים את העלים, אבל משאירים את השורש כדי שישמש זנב לעכבר.
2. מחדדים את הקצה השני של הצנונית בסכין כדי שייראה כמו ראש מחודד של עכבר ויוצרים שני עיגולים לעיניים.
3. קודחים שני חורים בעזרת הקצה הלא חד של שיפוד ומכניסים לתוכם שני גרגירי פלפל שחור גרוס שישמשו עיניים. 4. עושים על הראש שני חריצים ומכניסים לתוכם שני עיגולים דקים מאוד של צנונית שיהיו אוזניים.
5. חותכים מזית שחור אחד זוגות של אוזניים ומכניסים אותן לחריצים שחורצים בראשי הזיתים האחרים. בעזרת קצה השיפוד מוסיפים לכל עכבר שחור שתי נקודות חרדל שישמשו עיניים.
6. קודחים חור בחלק האחורי של כל זית ומכניסים גבעול עירית שישמש זנב.
7. מגישים את הגבינה על צלחת גדולה, מניחים את העכברים פה ושם, מטפסים על כיסא… וצועקים: "הצילו!".

הכתבה פורסמה במקור במגזין הורים וילדים. לקבלת גיליון היכרות של המגזין לחצו כאן. לעמוד הפייסבוק של הורים וילדים לחצו כאן.

אין כמו עגבניות בקיץ!

לפי הבוטנאים, העגבנייה היא פרי (כי היא מכילה זרעים), אבל במטבח מתייחסים אליה כאל ירק. הפרי־ירק הזה הוא אחד מחומרי הגלם הנצרכים ביותר בעולם. כדאי לקנות עגבניות בקיץ (זו העונה שלהן), כי בעונות אחרות אין להן טעם, ולא כדאי לאחסן אותן במקרר כי הטעם שלהן הולך לאיבוד בקור.

לעגבניות חיות מקולפות יש טעם שונה משל העגבניות שאינן מקולפות. כדי להסיר את קליפת העגבנייה, מרתיחים מים בסיר. חורצים סימן איקס קטן בראש העגבנייה ומכניסים אותה למים הרותחים לכמה שניות. מקררים במים קרים ושולפים את העגבנייה מהקליפה שלה. זה קורה כמו קסם! אבל העגבנייה הטעימה ביותר תהיה זו שקוטפים בגינה ואוכלים מיד, כשהיא עוד חמימה מהשמש.

2. רוטב לסלט עגבניות מקולפות
1 כף שמן זית
1 כף בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים
מלח לפי הטעם
פלפל לפי הטעם

רוטב לסלט עגבניות בקליפה
מוסיפים לרוטב לסלט עגבניות מקולפות 1 כף חומץ או מיץ לימון (מתקבל רוטב ויניגרט)

סלט עגבניות עשיר
עגבניות
בצל ירוק או שום כתוש היטב
בזיליקום
נענע חתוכה או עשבי תיבול אחרים קצוצים

מוסיפים לסלט עגבניות בצל ירוק, או שום כתוש היטב, בזיליקום, נענע חתוכה או עשבי תיבול אחרים קצוצים. אפשר להגיש את הסלט בתוספת גבינת מוצרלה או פטה, ביצים קשות, חסה, רוקט או מלפפון, פסטרמה או טונה, או אנשובי וזיתים.
נקודת חן מכינה
גבינה לבנה

המצרכים:
1 חבילה (250 גרם) גבינה מסוג טוב טעם

להגשה:
עשבי תיבול קצוצים ופלפל שחור
או
סוכר, ריבה, דבש ואגוזים קצוצים

אופן ההכנה:
1. לוקחים כמה כוסיות או גביעי פלסטיק שקופים.
2. מחממים קצה מברג בלהבה שעל הכירה ומחוררים את הגביעים בכל מיני מקומות.
3. ממלאים את הגביעים המחוררים בגבינה ודוחסים אותה היטב בתוכם. מניחים בצלחת, מכסים ומכניסים למקרר.
4. למחרת משחררים את הגבינה מהגביעים ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים ופלפל שחור או סוכר, ריבה, דבש ואגוזים קצוצים.

lapinlunettes_XX_(1)

3. ברד באמצע החום

ברד הוא קרח כתוש עם מיץ מרוכז. קוראים לזה גרניטה או ברד, וזה משקה הקיץ היפה מכולם.

המצרכים:
קוביות קרח לפי הצורך
תרכיז של מיץ ממותק לפי הצורך

אופן ההכנה:
1. לוקחים קוביות קרח, עוטפים אותן היטב במגבת מטבח נקייה ומרסקים בכוח במערוך. אפשר גם לגרוס בבלנדר, אבל רק כמות קטנה בכל פעם.
2. מניחים על מגש כמה כוסות עם קרח גרוס ומוסיפים לכל כוס 2 כפות תרכיז. הסירופ יצבע את הקרח לאט־לאט. שותלים קשית בכל כוס ושותים בכיף.

4. חלום ליל קיץ

המצרכים:
עלי נענע
מליסה
גבעולי שומר או טרגון
ענבים
פירות אדומים או דובדבנים
קליפת לימון צהוב או ירוק

אופן ההכנה:
1. מכינים עלי נענע, מליסה, גבעולי שומר או טרגון, ענבים, פירות אדומים או דובדבנים.
2. מקלפים רצועות דקות של קליפת לימון צהוב או ירוק.
3. שמים את כל הצבעים היפים האלה עם מים במקפיא בתבנית של קוביות קרח ומקבלים מי קסם.

5. קצף בכיף

שמים כדור גלידה בכוס לימונדה מוגזת ותראו מה קורה. הקצף עולה ועולה ועולה… שותים מהר לפני שיגלוש!

6. מטבלים ומקלות אכילה

מטבל הוא רוטב סמיך וקרמי, שטובלים בו מקלות של לחם או של ירקות. הבסיס הוא גבינה לבנה או יוגורט. מערבבים כפית גבינה לבנה עם מעט ממרח אנשובי ואוכלים עם מקלות צנון; או בתוספת הרבה פלפל שחור כדי לטבול בפנים גזר; או עם עירית, מלח ועלי סלרי. אפשר גם כפית איקרה (סלט ביצי דגים) עם מקלות מלפפון לא מקולף. אתם יכולים להמציא מטבלים רבים אחרים עם גבינת רוקפור, עם חרדל או עם פסטו. ואם אין לכם גבינה לבנה, מערבבים קצת זיתים שחורים מרוסקים עם כפית שמן זית וטובלים מקלוני גבעול סלרי. מקשטים יפה את הצלוחיות ומגישים לכל אחד מהאורחים צלחת קטנה עשויה, למשל, מפריכיות אורז או מחטיף צ'יפס מוכן.
כדי למנוע מהצלוחיות להתרכך, כדאי לסדר את המטבלים עליהן ממש לפני ההגשה.

פיקניק על שפת הנחל

1 מלון קטן
8 יחידות פטל
2 כפות סוכר
מיץ מ־½ לימון
4 שזיפים
4 משמשים

אופן ההכנה:
1. חוצים את המלון לשניים, מסלקים את הגרעינים ובכף פריזאית מוציאים כדורים, בלי לפגוע בקליפה. שומרים את הכדורים בצד.
2. מערבבים את הפטל עם הסוכר ומיץ הלימון בעדינות, בלי למעוך את הפרי, ומשרים כ־15 דקות.
3. חותכים את השזיפים ואת המשמשים לשתיים (מסירים את הגלעינים) כדי שישמשו צלוחיות אכילות. מעבירים את הפטל ואת כדורי המלון לתוך קליפות המלון. הן יהיו קערות בלתי שבירות.

פירות הקיץ

אבטיח, אוכמניות, אננס*, אפרסק, דובדבנים, ליצ'י, מלון, מנגו, משמש, נקטרינה, סברס, ענבים, פטל, פטל שחור, פסיפלורה, שזיף, תאנה

ירקות הקיץ
בטטה*, במיה, בצל*, בצל סגול*, גזר*, דלעת*, חציל*, לוביה, מלפפון*, עגבנייה*, פלפל*, קישוא*, שעועית ירוקה, תירס, תפוח אדמה*

* הפירות והירקות האלה נמצאים בשוק במשך כל השנה.

זה ספר בישול לחברים שלנו, לאמא ולאבא שאנחנו אוהבים, לציפורים שבגינה, לחתול של השכנים ולכלב שמכשכש בזנב בחלומות. כל כך הרבה רגעים של ילדות.
ארבעה פרקים, ארבע עונות. אנחנו לומדים לעשות קניות, לבשל ולאכול בהתאם למה שקורה בטבע שסביבנו ולפי לוח השנה: חנוכייה טעימה לאכילה, צ'יפס בריא מגזר טרי, ביצת עין עם גבינה לבנה וחלמוני משמשים או עוגת יום הולדת חגיגית שכולה סוכריות. מי אמר שבאוכל לא משחקים?

מרטין קמיליירי היא סבתא ואמנית פלסטית מצרפת, שחיברה ספרים רבים לעידוד השמירה על הסביבה ועל כללי האקולוגיה ברוח של משחק ושעשוע. "ספר זה נולד הודות לנכדיי", היא כותבת. "נוכחתי שבחופשות הקיץ המשותפות שלנו הם חוששים לטעום מאכלים חדשים שאני מגישה להם. לכן, חשבתי לעצמי, אם אבשל למענם וגם למען הצעצועים הקטנים שלהם או הדובונים שהם הכי אוהבים, אולי יסכימו בכל זאת לטעום…".

והנה עוד כמה תמונות משגעות מהספר המקסים הזה: